Salsa verde de María

Los que han comido en mi casa saben que María cocina riquísimo. En un martes cualquiera te puede preparar los los mejores huevos a la cazuela sobre la faz de la tierra (no exagero) o unas enchiladas que no tienen abuela.

Ahora María se muda para formar su propia familia y nosotros estamos de luto. Lo que sigue es desearle lo mejor, echar la mano en lo que se pueda y aprender a cocinar lo antes posible. Sin más, les presento la receta de salsa verde que está detrás de sus mejores antojitos:

Ingredientes

  • 6 tomates verdes
  • 4 chiles verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 poquito de cebolla (1 lamina)

Instrucciones

  • Pelar los tomates verdes.
  • Lavar los chiles y los tomates y echarlos a una olla con agua a cocer.

Salsa 1

  • Una vez cocidos los chiles y los tomates, echas dos chiles y todos los tomates a la licuadora con el diente de ajo pelado, un poco de sal, un poco de cebolla. Los chiles sobrantes sólo se echan una vez probada la salsa, en caso de ser necesarios.

Salsa 2

TIPS: La salsa para tacos va más picosa y menos molida, la salsa para enchiladas, huevitos a la cazuela y demás guisos va menos picosa y más molida. Una vez terminada la salsa, también se puede hervir o freír, aunque a mi me gusta más cruda.

Por @mcristina

Hecho en México

¡Banda!, este fin de semana me di el chance de ver el documental Hecho en México. La verdad es muy recomendable y más cuando la supervisión musical esta a cargo de Lynn Fainchtein, quien además es la productora.

La película te amarra desde el principio con la voz autorizada de Rubén Albarrán vocalista de Café Tacuba y de ahí en adelante, el desfile de Talking Heads ya no para; hay de todo y para todos desde Alejandro Fernández hasta Amandititita y Rojo Cordova el master del Slam Poetry en México.

La película se basa en descifrar lo que hace algunos años intentó el periodista Alan Riding  con su libro Vecinos Distantes (Un retrato de los mexicanos)

Conforme pasa el tiempo en la película la música nos va envolviendo, Juan Villoro nos habla de que mexicanos son los que hacen falta para que México Rife, Molotov agrega acordes, Alejandro Fernández nos canta el México de los volcanes y de los mil amores, entra al quite la mismísima Chavelita Vargas en lo que quizás fue su última entrevista. Y de pronto… un olor fétido en la sala, sí quizás alguien se trono un pedo, pero más bien se trata de Brozo el payaso tenebroso de Televisa, aparecen los primero indicios de que algo anda mal, de que hay mano negra en este docu, un poquito más adelante la mismísima Trevi y entonces sí chingue su madre ya se chingó todo, esto tiene todos los indicios. Televisa esta metida hasta los huesos en esta peli.

Y cuando aparecen los créditos  viene el gancho al hígado: Emilio Azcarraga Jean y Bernardo Gómez productores ejecutivos. Es inevitable hacer un chaaaaaa… al instante aparecen los cuestionamientos y los pecados. ¡Yo tan 132 y ya caí! ¡Vale madre!.

Sale uno del cine desesperado pensando en que le dio su dinero a esos culeros y como si fuera la peor cruda de la vida no deja uno de pensar como es que todos los que  andaban en las marchas de López Obrador y apoyando a los 132 son entrevistados en el docu.

Trato de echarle cabeza y entonces recuerdo la conversación con un amigo que trabaja en Televisa diciéndome: ¡Amigo!  ¿Tu eres de los que crees que Televisa no tiene a un ejercito de investigadores bien pagados que analizan las audiencias?, en ese instante me viene un respiro y vuelvo a recordar: ¡Esos güeyes perdieron mucha audiencia con lo del 132 y ahora buscan en que participar para recuperar al enardecido público!

Agradezco a mi memoria y a mi amigo. Muchachos en los próximos meses no se sorprendan si ustedes encuentran en las cosas hipsters y en el mundo “alternativo del arte” a Televisa, mucha de la burguesía que controla los circuitos artísticos va a empezar a caer, finalmente money is money y van a  rendirse ante los ceros del cheque .

Esta empresa de medios  poco a poco va a buscar convencer a todos los rijosos, finamente ellos tienen el dinero para comprar lo que les venga en gana.

Ahora depende de usted que no se venda tan fácilmente ante los ceros, si es el artista.

Si usted es público tendrá que razonar el doble: lo más probable es que la productora y el director como muchas veces pasa en el cine,  hasta que tuvieron el producto terminado salieron a buscar el financiamiento.

Es así, como muy probablemente ni la productora ni el director le dijeron a sus  entrevistados que lo pagaría Televisa.

Es más, le platico que los documentales más controversiales fueron apoyados por el IMCINE, con dinero de sus impuestos, a pesar de que hablaban de temas tan complejos como la pederastia, el sistema judicial, el educativo o las muertas de Juárez.

Para concluir amigos les quiero decir que todos estos trabajos cuestan y no importa que tema traten, el punto es encontrar quien los pague y créame en ocasiones va a descubrir que quien pone el dinero es completamente opuesto a la ideología de quien lo dirigió y lo escribió, piense que si ese dinero no hubiera estado, la idea se hubiera quedado en el imaginario y créame para la incipiente industria de cine mexicano es importante que se hagan películas sin importar quien las pague.

Así que… vaya al cine y disfrute sin remordimiento de esta buena película, pero no olvide que lo que la sociedad pide es la democratización de los medios y ese tema sigue en el tintero.

Reforma Laboral

 

La Reforma laboral propuesta por el aun presidente Felipe Calderón es una muestra de que la aristocracia que habita en el PAN y en el PRI no acaba de entender la situación del País.

Estos burgueses que nacieron en cuna de oro y que ahora se creen servidores públicos piensan que las políticas de desarrollo que necesitamos deben parecerse a las de Estados Unidos, Canadá o la Unión Europea y copian modelos que no corresponden a la realidad de un país subdesarrollado como México.

Sindicatos

Sale Calderón con su propuesta a decirnos que el se ha dado cuenta que los líderes sindicales abusan de su poder.

Como si fuera uno un verdadero estúpido el presidente avisa que con su ley llamará a rendir cuentas a los sindicatos de todo el país, el problema es: ¿En que momento se nos avisó a los mexicanos que parte de nuestros impuestos iban a ir a dar a manos de esos lacras sociales?,  ¿Porqué no sólo se quedaron con el dinero de los agremiados, sin mamar del presupuesto federal?, ¿Porqué la secretaría del trabajo nunca puso un alto a los abusos de los trabajadores que vendieron y heredaron plazas? ¿Por qué esto no lo castiga la ley?, la respuesta es sencilla: a cambio de votos los gobiernos del PRI y del PAN les regalaron autonomía que literal significó hagan lo que se les de su chingada gana, pero a la hora de votar voten por mi.

 Los ilusos del PAN pensaron que Elba Esther los iba a apoyar y lo que recibieron fue un letrero en la calles que decía: “Gracias por participar”. Ahora Calderón no quiere irse sin chingarse a esos líderes que no apoyaron a su partido.

Por otro lado estos hijos de Yale y Harvard nos vienen con mamadas de que ahora van a regular el outsourcing y que las empresas nos van a poner a pruebas pagadas para medir nuestras aptitudes,  entonces la pregunta es: ¿Para que me hacen estudiar cuatro años la licenciatura si de todas formas me van a poner a prueba?,  entonces, si no confían en que el sistema educativo crea hombres y mujeres capaces de ingresar al mundo laboral, lo que se debe modificar no es la ley laboral sino la educativa para que quienes obtengan el  certificado sean aptos.

En el sexenio de Fox apareció algo que se llamaba “Servicio Civil de Carrera”,  el plan era sustituir a todos aquellos que no tuvieran certificado de licenciatura por aquellos que si habían tenido la disciplina de acabar y obtener el grado, por supuesto esto no paso, de haberlo hecho muchos amigos del presidente Fox y Calderón hubieran quedado fuera de la nómina, el programa desapareció y esta que sí era una buena ley, sólo se quedó en buenas intenciones.

¿Home que?

El famoso “Home Office”, las empresas tienen la idea de que mantener al trabajador en casa les permite el ahorro de dinero en oficina,  quizás es cierto, sin embargo el trabajo en oficina correspondía a la idea de crear trabajo en equipo y de permitir que el trabajador estuviera en contacto con colegas con los cuales pudiera debatir temas de su interés.  Pero hoy  el trabajo en equipo ha dejado de ser importante y lo redituable es tener un empleado que me resuelva lo que pido sin importar la presión que le imponga, a sabiendas de que como lo hace desde su casa lo hará más feliz y como jefe lo único que tengo que hacer es ver que cumpla con lo que le pido, sin importar que para alcanzar la meta el individuo haya tenido que trabajar en su casa más de doce horas, tratando de resolver algo que en equipo quizás pudo haber hecho en una.

El trabajo  por contratos temporales

¿Por qué creer que con esta nueva Reforma ahora si los empleadores van a cumplir  sus obligaciones con el trabajador?, Las empresas ahora tendrán la oportunidad de firmar contratos laborales  sin derecho a un ahorro para el retiro, servicios de salud, ahorro para la vivienda,  prestaciones, etc. 

Ahora las empresas tendrán el derecho de contratarte sólo por el tiempo que les convengas, es decir en cuanto te de el primer infarto te podrán mandar a la calle con tu liquidación, la cual van a calcular de acuerdo a su conveniencia y si ahorraste que bueno, sino que mal pedo ¡Te lo dijimos!

En cuanto al pago por horas déjenme decirles que fracasará tanto como el salario mínimo o ¿Ustedes creen que un culero “viene viene” va a dejar su puesto de trapero por el que cobra 50 pesos por cada coche  que se estaciona en la Condesa? o ¿Son tan ilusos que piensan que la piratería y el ambulantaje van a dejar de existir en la ilegalidad por  64 pesos diarios?, cuando con la venta de 6 discos con lo mejor de la música para bailar sacan lo de todo un día en 2 horas?, si usted lo cree quizás es porque ha ido últimamente mucho a París (espero no con el erario) y anda pensando que los franceses son mexicanos, lamento desilusionarlo.

El tema es muy complejo sin embargo antes de una reforma laboral urge una reforma social que integre a todos los sectores sobre todo al de la clase media que sostiene a este país,  es importante que el gobierno sienta nuestra presión y le consulte la reforma laboral a las universidades, si no se acercan a las instituciones educativas seguiremos haciendo licenciados en comunicación y psicología que vendan casas.

Es importante  impulsar la producción mexicana, el último invento importante fue la televisión a color y de eso ya pasaron algunos años.

Urge la secretaría de desarrollo científico y tecnológico que apoye patentes mexicanas y que impulse negocios al exterior hechos por mexicanos.

Necesitamos pasar de ser un país de maquila, donde le queremos pagar al trabajador 8  pesos la hora y convertirnos en un país de inventores e inversionistas.

Es importante en lugar de impulsar el “Home office” impulsar el housekeeper remunerado y reconocer el trabajo de las amas de casa.

La rendición de cuentas no sólo debe ser para los sindicatos, sino para todas las empresas que usen bienes de los mexicanos  públicas y privadas.

Es momento de hablar de salud universal, y crear un sistema donde la salud no sea de monopolios con apellido Vásquez Raña .

Es momento de hablar de educación universal  y desaparecer el alto lucro de las universidades privadas.

Debemos pedirle al gobierno que no solape  la deducción de impuestos a través de fundaciones para que después salgan grandes empresas a decirnos que gracias a ellos los niños están becados o los discapacitados tienen atención. Este es un trabajo de gobierno y de nosotros como mexicanos, no de unos cuantos empresarios que dejan de pagar impuestos.

Yo ya no quiero la entrada gratis al Soumaya y que me digan que me regalan la exhibición de arte más pinche,de grandes artistas. Mientras, por el otro lado, me ensartan una cuota elevada por el uso de Internet, el cual ya debería ser un derecho universal.

Necesitamos un gobierno responsable y honesto que entienda el papel de servidores públicos y que sepa que los ciudadanos los elegimos porque creemos que son seres humanos responsables y trabajadores que llevan acabo buenos proyectos, resultado del conocimiento que tienen de sus gobernados.

 

Receta de crab cakes (y cómo se derriten en tu boca cual pedacito de cielo)

Red Rooster es un restaurante en Harlem en donde toda la comida es deliciosa,  pero lo que más me hacer suspirar del antojo son unos pastelitos de cangrejo que sirven de entrada. A los amigos que están en Nueva York, les recomiendo ampliamente lanzarse a pedir unos, preferiblemente acompañados de un coctel de bourbon. Y para los que estamos aquí, ¡descubrí cómo hacerlos! No hay porque quedarse con las ganas:

Ingredientes:

  • 1 chile verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 3 dientes de ajo
  • I manojo de cilantro
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 kilos de carne de cangrejo (OJO: no surimi, cangrejo)
  • Pan molido
  • 1/4 de taza de mayonesa
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas de “Old Bay Seasoning” (más explicaciones abajo)

Instrucciones:

  • Picas los pimientos (en cuadritos pequeños) y los asas en la mantequilla hasta que queden suavecitos, yo los sazoné con un poco de sal de mar. Los dejas enfriar 20 min.
  • Picas (lo más pequeño posible) el ajo, el chile y el cilantro.

  • Limpias la carne de cangrejo, con cuidado que no queden pedazos de concha.
  • Mezclas los pimientos, el cangrejo, el cilantro, el chile, el ajo, 2 cucharadas de pan molido, la mayonesa, el huevo batido y el “Old Bay Seasoning” en un recipiente. Metes la mezcla al refrigerador 20 min.
    • “Old Bay Seasoning” aparentemente se encuentra en tiendas especializadas en Estados Unidos. Yo preparé un substituto con: 1 cucharada de hojas de laurel en polvo, 1 cucharadita de sal de apio, 1 cucharadita de mostaza, 1 ½ cucharaditas de pimienta negra recién molida, 1 cucharadita de paprika, ½ cucharadita de pimienta blanca, ½ cucharadita de clavo, ½ cucharadita de gengibre, ½ cucharadita de cardamomo.
  • Usando ¼ de taza como medida de referencia, preparas los pastelitos para que queden lindos e uniformes. Salen más o menos ocho.
  • Pasas (delicadamente) cada pastelito por pan molido. Ya empanizados, colocas los pastelitos en una charola, los metes al refrigerados y te olvidas de ellos por lo menos tres horas.

  • Tiempo después (máximo un día), regresas a la cocina dispuesto a comer y pre-calientas el horno a 375º
  • Calientas una cucharada de aceite de oliva en un sarten y fríes los primeros cuatro pastelitos . Una vez dorados por ambos lados (más o menos 3 min por lado) los colocas en una charola para hornear. Repites la operación con los cuatro pastelitos restantes.
  • Metes la charola al horno y los dejas ahí entre 6 y 10 min.

Y ya está… sólo queda disfrutarlos con un buen vino blanco, una ensalada y algún invitado consentido.

Por @mcristina

Querido Enrique Peña Nieto.

A mi me da igual que te quieran relacionar con Humberto Moreira y con el desfalco en Coahuila, que dejará a muchas familias y a sus generaciones en pobreza extrema.

A mi no me interesa que te relacionen con Thomas Yarrington que hoy es perseguido en Estados Unidos por sus nexos con la delincuencia organizada.

Tampoco me enfurece la funesta administración de Ulises Ruiz en Oaxaca y su represión a la APPO.

De hecho me parece que de tu partido salieron Mario Marin que si mal no recuerdo lo relacionaron con cosas de pederastia y persecución de una tal Lydia Cacho supuestamente  defensora de derechos humanos.

Y quizás de tu partido también haya salido un tal Salinas de Gortari que nos hundió en la crisis de 1994 , que desató una guerrilla y se le vincula con la supuesta muerte de un candidato de su propio partido.

Y no me hagas mucho caso pero al parecer alguien de tu partido, quizás un Ernesto Zedillo y un tal Rubén Figueroa Alcocer se les relaciona con una matanza en un lugar llamado Aguas Blancas.

En ese mismo sexenio me parece que también surgió una tragedia denominada “La matanza de Acteal”, donde cientos de indígenas fueron acorralados en una iglesia y masacrados sin importar si había niños y mujeres embarazadas.

De hecho en tu partido hubo personajes antagónicos como Luis Echeverría Álvarez y Gustavo Díaz Ordaz que en teoría dispararon contra algo denominado porros (en una matanza en la plaza de las Tres Culturas y en el 71 afuera del metro Normal en algo denominado “El Halconazo” también dispararon contra lo que me parece que eran estudiantes.

Y que más da si en un programa denominado Tercer Grado un conjunto de periodistas te preguntan que opinas de tu antecesor en el Edo de México y tu respondes que lo respetas cuando se le encontraron propiedades en España, Francia y México de millones de dólares, de hecho creo que a Germán Dehesa le hubiera reventado la cabeza al oír que respetas a alguien a quien el extinto escritor y periodista repudió hasta la muerte.

Lo que si esta bien gacho es que usted diga que representa al nuevo PRI incluso nombro en este programa de “profesionales de la comunicación” a Javier Duarte (actual gobernador de Veracruz) como uno de los nuevos baluartes del Revolucionario Institucional, el mismo que sino me falla la memoria, envía 25 millones de pesos en maletas al estilo Bejarano.

Y de verdad mi buen Enrique esto a mi no me molesta tanto, lo que me enfurece es que tuviste la oportunidad de vestirte como héroe, lo único que tenías que hacer era entablar un diálogo con los habitantes de Atenco, presentarte a hablar en lugar de hacer uso de la fuerza, que como tu bien dices aprobó un tribunal, pero que repudió Human Watch Rights a nivel mundial y aun más importante muchos mexicanos.

#Marcha132 – 23 de mayo 2012

Por @mcristina

Razones del porqué el PRI va ganando las encuestas para presidente del 2012

En estos últimos días la efervescencia política en los medios de comunicación (radio, televisión, prensa e Internet) se ha convertido en una interesante zona de guerra, de aquellos que tenemos acceso a estos medios.

Sin duda el medio más interesante ha sido Internet, en Factbook y Twitter no se han hecho esperar las reacciones a favor del candidato de la izquierda y es evidente el rechazo hacia el PRI y el PAN, o PRIAN como también se le suele llamar a la supuesta alianza entre estos dos partidos.

Entre la mayoría de mis colegas noto su inclinación para que llegue al poder una social- democracia muy al estilo de la que existe en Brasil, supuestamente representada por el candidato Andrés Manuel López Obrador, quien para los internautas es la posibilidad real de igualdad y justicia.

Pero…¿Por qué el representante de esta tendencia no se encuentra hasta adelante en las preferencias, según encuestadoras como Consulta Mitofsky?

Yo encontré una respuesta en el libro “Por eso estamos como estamos” del autor Carlos Elizondo   y se las quiero compartir.

Los sindicatos apoyan al PRI  y cuando hablo de sindicatos no me refiero únicamente al de la educación liderado por la polémica Elba Esther Gordillo, también hay que hablar del de Petróleos de México, el del IMSS, el de los electricistas, sólo por mencionar algunos.

Estos gremios tienen una forma muy particular de operar y aunque no lo crean en muchas ocasiones lo hacen conforme a la ley, firmando acuerdos con los distintos gobiernos en curso que imposibilitan a los gobiernos entrantes a poder actuar en su contra.

Uno de los puntos más importantes que evita la rendición de cuentas es que los sindicatos no son considerados como entidades de interés público. Esto implica que no están obligados a rendir cuentas.

El IFAI según narra Elizondo en el capítulo “Los sindicatos y el poder”, intentó que el sindicato rindiera cuentas argumentando que el dinero que recibían los trabajadores provenía del erario y por lo tanto era de interés público saber en que se gastaban nuestros impuestos. Pemex no se tardó en ampararse y en menos de lo que canta un gallo instancias judiciales dictaminaron que el dinero provenía de las aportaciones de los trabajadores y no del dinero de los contribuyentes.

¿Cómo?, ¿No se supone que parte del dinero que obtienen los trabajadores es de los contribuyentes, que amablemente les da el gobierno por nosotros?, entonces en teoría como ciudadanos podríamos exigir cuentas claras sobre en que se gasta nuestro dinero, lamentablemente no es asi.

Lo que si da miedo es pensar que esto es sólo el inicio de una verdadera pesadilla. Dentro de las atrocidades que cometen los partidos y los sindicatos esta el favor enorme que conceden los primeros de postular a los líderes sindicales como candidatos plurinominales. En pocas palabras estos personajes deambulan en la vida pública convirtiéndose en diputados federales, diputados locales o senadores recibiendo el fuero que el puesto les permite. De esta manera muchos hacen fortunas inexplicables sin que nadie les pueda hacer absolutamente nada.

Entonces…¿Por qué estos personajes, que ante el ojo público son corruptos, se mantienen a la cabeza de sus organizaciones?

La respuesta es muy sencilla: sus agremiados votan por ellos. Y quizá sea, como explica Elizondo, porque los trabajadores sindicalizados ganan mucho más que aquellos que trabajan en instituciones privadas.

Tratemos de entender el concepto. Para ser un agremiado en una empresa del sector público es necesario entrarle con la “cuota” y si se decide no entrarle será muy difícil que el trabajador alcance un puesto de base que le de acceso a un sueldo seguro y le permita entrarle a las preciadas prestaciones.

Una vez que se esta adentro, será casi imposible que el trabajador pierda su chamba, sin importar que llegue tarde, no se presente o pida incapacidades cada vez que le de el mínimo indicio de tos.

Además recibirá la dádiva de su dirigente y tendrá el privilegio de entrarle a la rifa para ganarse el crédito del Infonavit o el préstamo para la nave y por si fuera poco si el descendiente del obrero decide no entrarle a la universidad, la siguiente generación tendrá chance de heredar lo más preciado que tiene como trabajador: “su puesto” , para que sus nuevas generaciones vivan tranquilas del erario público.

Y lo único que usted necesita para recibir la tranquilidad de sus hijos y la suya es votar por dos cosas: por su líder y por el partido político al que le vaya su líder.

En pocas palabras los malos trabajadores están blindados, ocupando un lugar que podría ser para alguno de los muchos trabajadores que si quieren hacer algo por las instituciones y el país.

Es más, a los buenos trabajadores quizás las plazas les cuesten más caras o nunca se las den por andar de reaccionarios.

El problema radica en que este sistema se creó durante los años que gobernó el PRI, hasta que llegó el  PAN y al parecer hiciera lo mismo que sus antecesores, por lo que con el regreso del PRI hay una alta probabilidad de que los sindicatos sigan sin rendir ningún tipo de cuentas.

La maquinaria del PRI y los sindicatos, con sus miles de agremiados, están listos para el 2012 y esperan a que llegue la fecha para poder comenzar a partir el pastel. Esta es una de las razones por las que el PRI le saca 10pts a sus más cercanos perseguidores

¿Pero acaso esto será así para siempre? . La respuesta es NO. Lo que se requiere es que la sociedad civil este organizada (más que los propios sindicatos) sin importar el partido que llegue al poder.

Una vez que el 1 de julio llegue y se sepa quien será el presidente, deberemos estar muy pendientes de lo que haga el gobierno en turno y tendremos que exigir a los poderes Ejecutivo, Legislativo y Judicial que discutan y debatan para reformar todas aquellas leyes que nos afectan y que evitan que los sindicatos no nos digan que hacen con nuestro dinero.

Link Consulta Mitofsky

http://consulta.mx/web/

Bibliografía: “Por eso estamos como estamos”, Carlos Elizondo, Ed. Debate, julio 2011.