Consejos para turistas en Japón

(Primer capítulo de un diario de viaje que aún no se escribe)

Empecé a escribir diarios de viajes en 2005, en un intercambio de seis meses a Madrid. Casi todas las noches me sentaba a documentar los eventos del día, con todo y comentarios personales, pegostes de boletos de museo y participación de invitados. A punta de turismo Nazi la tradición se rompió en mi primer viaje con Jesús (mi esposo, no el hijo de Dios), pero hace poco – ¡en Japón! – lo volví a intentar. Fallé miserablemente y este es mi esfuerzo por recuperar algo de esa tradición. Incluiré fotos a falta de pritt y folletos turísticos.

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Jesús en Shinjuku

Lo primero es reunir una lista de consejos para cualquiera planeando un viaje a Japón. El crédito es de todos los que nos dieron estos tips a nosotros, ¡muy agradecida, muy agradecida, muy agradecida! Aplausos Dory, César, Vladimir, Bárbara y Gaby, con mención especial a Dani por ser nuestra sensei de todo lo japonés.

LO MÁS PRÁCTICO

  1. Renta un servicio de Internet: No importa si tu hotel o AirBnB tiene wifi, necesitas un modem a tu lado todo el tiempo. Nadie habla inglés (mucho menos español), no vas a poder leer señalizaciones ni nombres de calles, te vas a perder horrible… resígnate. También recuerda que Google Maps te puede ahorrar mucho tiempo y angustia. El modem portátil se renta en el aeropuerto y se devuelve ahí mismo.
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Godzilla en Shinjuku

  1. Compra el Japan Rail Pass: Este pase de trenes parece caro, pero te da acceso ilimitado a casi todos los trenes que recorren el país. Esto incluye el tren bala, e incluso algunas de las líneas de metro de Tokio y Kioto. Lo mejor es comprarlo por la duración de toda tu estancia. Esta es la agencia en donde lo compramos nosotros: http://www.jrpass.com/es. Recomiendo que hagas el canje llegando al aeropuerto, de una vez.
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Vías del tren en Ueno

  1. Compra una tarjeta Suica o Pasmo: El metro en Tokio está operado por distintas compañías privadas. Esto quiere decir que para cada recorrido en metro tendrías que descifrar qué línea necesitas, cuánto cuesta y luego comprar el boleto indicado. La solución más práctica es una tarjeta de débito que funciona para todas las líneas, siempre y cuando tengas crédito. Si se te acaba el crédito, sencillamente la recargas y ya está. Estas tarjetas, que además son muy monas, también sirven en tiendas y en maquinitas. Nosotros compramos Suica y Pasmo, pero hay más marcas. De nuevo, recomiendo que la compres llegando al aeropuerto.
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Mascota adorable de la tarjeta Icoca

 

  1. No puedes retirar efectivo de cualquier cajero: Si no tienes una tarjeta japonesa (y me imagino que no), no intentes sacar dinero de ningún cajero que no esté en una oficina de correos o que no sea 7Eleven, sólo ahí se puede. Nosotros tardamos en darnos cuenta y pasamos un mal rato. Y sí, allá el 7Eleven también es un banco.
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Neko es gato en japonés

  1. Tokio es enorme: Esto parece obvio, pero para una chilanga acostumbrada a que su ciudad siempre es más grandota e intimidante que todas las demás, no lo es tanto. Al hacer tu itinerario, toma en cuenta que cada lugar te puede tomar un rato, especialmente si eres más cronopio que fama y te gusta tomarte tu tiempo para absorber el entorno. Puedes pasar dos horas en una papelería de ocho pisos hermosos… en serio, nos pasó. Aunque así se vea en el mapa, las zonas turísticas no están tan cerca una de la otra, toma el metro y ahorra tiempo. Escoge bien lo que quieres conocer y considera que no vas a volver ahí, hay demasiado que ver como para desandar lo andado.
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Pedazo de Tokio desde el mirador

¡COMIDA!

De este tema quisiera escribir algo más extenso (estoy pensando en hacer una tesis), pero voy a comenzar por los siguientes consejos.

  1. ¿Y mi desayuno? El desayuno en Japón es muy distinto a lo que estamos acostumbrados; suele ser un filete de pescado a la plancha, arroz al vapor, sopa miso, te verde y algo de verduras en escabeche. Si te gusta la comida japonesa (a mí sí) es muy delicioso pero el problema es que no lo venden en todos lados. Si no te estás quedando en un hotel que ofrezca desayuno, lo más probable es que sólo encuentres lugares que ofrecen pan y café en la mañana. La solución, que descubrimos tarde, son las cadenas de restaurantes especializadas en un platillo que se llama gyudon (carne con arroz), nosotros comimos en una que se llama Yoshinoya, pero hay más.
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Okonomiyaki: en Japón el huevo es cena

  1. Lo suyo lo suyo es la especialidad: Este tip se lo robé a un chef de Netflix, pero creo que tiene razón. Los japoneses son muy clavados y se pueden dedicar toda la vida a perfeccionar un oficio, un arte o un platillo. No vas a poder alejarte de los lugares turísticos (los lugares no turísticos no tienen menú en inglés, ni fotos de la comida, ni ganas de atender a extranjeros), pero puedes asegurarte de comer delicioso si evitas los lugares con menús muy variados. ¿Quieres yakitori? Ve con una señora que sólo prepare eso. Lo mismo aplica para el sushi, el ramen y demás.
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Brochetas empanizadas de Osaka.

  1. La comida es muy japonesa: Siempre, pidas lo que pidas, va a saber a comida japonesa. No luches contra eso, acostúmbrate y disfrútalo. En general, somos muy buenos adaptándonos a la comida local y sólo sufrimos porque extrañamos el café, que allá sólo venden en versión ácida y aguada. En la medida de lo posible, cambia el café por el té, el pan por el arroz o los fideos, y la carne por pescado. Todos la pasarán mejor, incluyendo tu cartera.
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Pastelitos de arroz en Kioto

  1. Bento Box, tu salvación: Para los largos viajes en tren recomiendo comprar un bento box. Estas son cajitas de comida para llevar que, además de ser muy adorables, son buenísimas. Incluyen mucha variedad de comida tradicional y también unos sándwiches como de fiesta infantil ochentera (de pan blanco sin costra) incréibles. No nos juzguen, pero nuestros favoritos fueron los de ensalada de huevo y los de cerdo empanizado. En todas las estaciones de tren hay kioskos que venden las bento box, además de vasitos de sake que caen muy bien. Un bonus tip: en Japón es legal beber en la calle.
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Bento Box

  1. No dejes de probar: El atún, ellos distinguen entre el menos grasoso, el mediano y el grasoso, los tres son ricos pero (obvio), el grasoso es el mejor; el erizo de mar; todo lo que te sirvan en un plato de sashimi, sin importar que no sepas qué es; los noodles en todas sus versiones; los pork buns (mejores que los de tofu)… el cerdo en general lo hacen muy bien; las fritangas de las ferias de pueblo, en especial el pollo frito (¿quién hubiera dicho?); los yakitori de todo, especialmente los de alitas de pollo; las brochetas empanizadas en Osaka; el okonimyaki de Kioto; los dulces de té verde; los dulces rellenos de frijol dulce; el sake; el té… ¡Prueba todo lo que se cruce en tu camino!
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Tres tipos de atún

EXPERIENCIAS QUE NO TE PUEDES PERDER

Me voy a saltar lo más turístico y obvio, para eso recomiendo un sitio genial para planear tu viaje: http://www.japan-guide.com/. Considerando que nos faltó muchísimo por ver y hacer, no nos arrepentimos para nada de:

  1. Robot Restaurant: Dani y César descubrieron este lugar mágico de espejos, luces, robots gigantes, ponies y pandas que montan en vacas. No se si mis capacidades literarias sean suficientes para describir esta luminosa experiencia, lo mejor es que la vivas por ti mismo. Está en Shinjuku, la “zona roja” de Tokio y de una vez puedes aprovechar para recorrer esa zona de noche y no volver de día, que se pone medio deprimente. Lo de zona roja va entre comillas porque Tokio es ridículamente seguro y más bien Shinjuku es una de sus muchas zonas fosforescentes. Es muy turístico pero no importa, compra tus boletos para el Robot Restaurant aquí: http://www.viator.com/Tokyo-attractions/Robot-Restaurant/d334-a22115
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Robot Restaurant

  1. Los mercados: En los mercados se comprueba que la comida más rica no tiene porqué ser cara. En Tokio fuimos al mercado de Tsukiji, el de pescado, y aunque ya no puedes entrar a la subasta de atún (a menos que esperes en fila desde la madrugada anterior), vale la pena asomarse. En el mercado exterior de Tsukiji venden de todo, y hay que probarlo todo, especialmente el mejor sushi del mundo. Sí, el mejor del mundo. El mercado de Kioto también vale la pena, de nuevo, a probar un montón de platillos misteriosos y ser feliz. La palabra japonesa para delicioso es oishii.
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Helado de te verde en el mercado de Tokio

  1. Teatro Kabuki: Tiene fama de ser aburrido y a nosotros nadie nos lo recomendó, pero igual nos aventuramos y valió la pena. Se llena de viejitos que llevan su comida (¡bento box!) para aguantar toda la función, que dura varias horas. Para turistas lo mejor es comprar la entrada para un solo acto. El teatro al que fuimos, Kabukiza Theater, es de los más amables para extranjeros porque te rentan una tablet con subtítulos en inglés para que entiendas lo que está sucediendo. El teatro está en el camino entre el mercado de Tsukiji y Ginza y puedes comprar los boletos en la misma taquilla. A nosotros nos gustó mucho y nos quedamos con ganas de ver otras formas de teatro japonés. Aquí un sitio web con más información: http://www.kabuki-bito.jp/eng/contents/theatre/kabukiza.html
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La cortina del teatro Kabuki

  1. Onsen: Entrar a un onsen, un baño tradicional japonés, es como regalarte un día de spa en medio del viaje sin sentir culpa de turista malcriado. Usualmente están separados por sexo, pues entras completamente desnudo y debes seguir muchas reglas para no incomodar a nadie. Pero si sigues las instrucciones todo estará bien y podrás relajarte en una tina de agua termal cual personaje de El viaje de Chihiro. Ojo: No dejan entrar a personas con tatuajes que no se puedan cubrir fácilmente. De paso, aviso que en Japón siempre hay muchas reglas a seguir para no incomodar a nadie.
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Puerta de papel

  1. Ryokan: En los ryokan, las casas de huéspedes tradicionales, puedes experimentar un poco de la concepción japonesa del espacio. Todo sucede en un mismo lugar donde comes, duermes en un futón (un colchón delgado) en el tatami (un piso especial) y haces todo lo demás que se hace en un cuarto. Los ryokan son más caros que los hostales y que los AirBnB y duermes en el piso, pero si tu presupuesto lo permite, ¡hazlo! Muchas veces el ryokan incluye onsen y te presta yukatas (batas para estar en interiores), que son casi tan cómodas como andar en cueros.
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Casa tradicional en Kioto

  1. Las tiendas: En Japón la cultura del consumo es impresionante, ir de compras es parte de la experiencia turística y no lo digo solo para justificar mis gastos. No dejes de entrar a las tiendas y aparta parte de tu presupuesto para los souvenirs… son irresistibles. Entra a a Don Quijote, Tokyu Hands, Uniqlo, Loft, Yodobashi e Itoya (¡papelería gigante!) y a todo lo demás que se te antoje.
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Zapatos en Harajuku

TIP DE POSTRE

Regresamos del viaje con la sensación de no haber entendido la mitad de lo que vimos. Creo que es normal, pero lo mejor es informarse lo más posible antes de salir para no llegar en blanco. Confieso que nosotros comenzamos por este video:

Ma. Cristina Alemán (@mcristina)

El Tráiler

De acuerdo con la UNESCO, el cine , es la industria cultural más lucrativa y una de las prácticas de la cultura más importante del mundo.

Cerca de un billón de dólares es lo que produce anualmente a nivel global. Gran parte de esta recaudación se logra gracias al marketing que se realiza alrededor de una película.

El preview, también conocido como tráiler, es quizás, la principal herramienta del marketing cinematográfico que sirve para atrapar al espectador y comprometerlo a pagar una entrada. La creación de esta pequeña obra, dependerá de los departamentos creativos; encargados de transmitir la idea principal de la cinta a los potenciales consumidores.

En algunos países, la creación del tráiler se le encarga a un montador especializado en el tema y aunque usted no lo crea existen los Golden Trailer Awards, dedicados a premiar a las agencias, los creativos y los montadores que hacen posible los promocionales que lo ponen al borde de la butaca.

Estando en pleno Master de Film Business no podía quedarme con las ganas de compartirle un poco de lo que he visto. Usando Relatos Salvajes como ejemplo, una coproducción entre Argentina y España que se estrenó en más de 30 países, hicimos la tarea de observar claims, quotes, música e interpretación de una misma película, pero adaptándola a lo que cada agencia de marketing consideró importante para crear sus propias versiones de acuerdo a sus audiencias.

Ahora sí veamos como suena la voz de Ricardo Darín en deutsh

Trailer Oficial, o sea el que aprobó el dire y la Warner.

USA

En el gringo la distribuyó Sony, sí dos majors que se encargan de una peli indie. En el trailer de la gabachos lo importante es: Cannes, Toronto, Telluride, Sundance y los Óscares, si ya pasó por esos festivales y premios….¡entonces rifa!.

UK

Muy parecido a los norteamericanos, finalmente ambos hablan el inglich, sólo cambian el orden de los quotes y los festivales. Nota: al final es importante resaltar que la presenta Pedro Almodóvar ¿Y el director?

 

 

En Alemania

Estos carnales de plano vieron otra peli, como que más parecida a Ocean´s Eleven o algo así.

 

Por acá lo tenemos en deutsh.

 

Y por último una versión de…bueno, lo realmente importante es que si queremos que venda pongamos el nombre de Almodovar.

Y así es como se adapta el trailer al marketing de cada país.

 

 

 

 

 

Ensalada de col morada para alegrar el corazón

Estas últimas semanas han sido difíciles. Elegí la palabra “difícil” porque es políticamente correcta y no se tira al drama, porque ventilar las penas en Internet es de mal gusto… creo.

En fin, hoy es mi primer día de vacaciones (léase desempleo temporal, ¡se busca trabajo de textoservidora!) y también es el primer día en el que tengo ánimo de hacer algo. Así que cociné y ahora escribo.

Sería genial escribir por terapia, como esas personas que enloquecerían si no fuera porque tienen un talento espectacular por donde sacar sus demonios. Ese no es mi caso. Hoy escribo porque de vez en cuando invento recetas que me quedan buenísimas y luego no recuerdo como repetirlas. Así, chafa, nada romántico.

Va entonces la receta de una ensalada de col morada, perfecta para griposos y personas en duelo:

Picar (cantidades al gusto):

  • Col morada
  • Lechuga
  • Manzana verde
  • Zanahoria
  • Cilantro
  • Almendra tostada

Añadir aderezo cítrico (pirateado de un sitio que ya no encuentro) antes de servir:

  • Media taza de aceite de ajonjolí tostado
  • Un cuarto de taza de jugo de limón
  • Dos cucharadas de azúcar
  • Una cucharada de sal de mar
  • Una cucharada de vinagre de arroz
  • Una cucharada de soya

Es muy deliciosa y bonita, toda una fiesta de color y sabor. No tomé fotos porque no tenía planes de compartirla, pero aquí está un .gif del cocinero de los Muppets.

giphy

Sobró mucha col morada, así que se agradecen más ideas de qué hacer con ella.

En 90.9 se busca al defensor de audiencias.

En tiempos tan convulsos como los que se viven en nuestro país resulta indispensable, como audiencia, ejercer nuestro derecho al acceso a la información y la transparencia, y más cuando una concesión estatal esta de por medio.

En 90.9 la salida de dos programas con buenos ratings han destapado gran polémica entre los radioescuchas, entre dimes y diretes, lo que parecen ser dos bandos; se atacan unos a los otros acusándose de “vendidos” o “poco profesionales”, unos lo hacen con señal en vivo y otros a través de su página de Internet.

Cómo si se tratara de un chisme de telenovela un grupo emite un comunicado oficial y el otro utiliza medios como Proceso, Reforma o Sopitas para acusar un cierto tipo de… se podría decir ¿censura?, al declarar que se les pidió el espacio y que se les redujo el número de horas porque: “ellos ya no tendrían cabida en el nuevo esquema”

Poco prudente resulta la respuesta de Agustín Peña argumentando que por “vendidos” (supongo que a #pasaporteAdidas) los conductores quedaron fuera.

En épocas de sospechosismo y cuando una periodista sale del aire por una investigación de una casa blanca, un chisme de logos y un contrato de banda ancha no parece inteligente anunciar que la estación pasará de 3000 a 10,000 watts de potencia y que ahora se podrá llegar con el rayo dogmatizador a: Cuernava, Puebla el Estado de México y principalmente a la colonia Nápoles.

Si algo caracterizó al grupo que hoy es “invitado a salir” en 90.9, fue su tono irreverente y su interacción con el público (aún recuerdo a cientos de radioescuchas opinando desde política hasta estupideces). Cortarlos sin una explicación clara termina por dar pie a que la audiencia piense que existe una intención de silenciarlos.

Pues bien… el nuevo grupo anuncia que: “habrá cambios y que quizás los que estaban ya no estarán o quizás nunca más regresen” y sí existiera una razón bien argumentada del porqué de los cambios, no tendríamos porque resistirnos a los mismos y más pensando en que todo fin de ciclo es bueno, lo que sí es que: antes de cambiar me surgen algunas preguntas:

1.-¿Cómo se elige al director de la estación Ibero 90.9?, ¿Se hace a través de algún tipo de consejo? ¿Es una determinación que toma el departamento de comunicaciones de manera unilateral?¿Participa el rector?

2.-¿De qué manera se determina la línea editorial de la estación?

3.-¿Cada cuando se renuevan los puestos directivos?, ¿Existen periodos de elección?

4.-¿Quiénes pueden participar en la estación: alumnos, exalumnos, profesores, todos los departamentos de la universidad, la comunidad universitaria, profesionistas externos; procedentes de otros centros de estudios, los campus de Tijuana, Puebla, ITESO? ¿Cuáles son los procesos de selección de los locutores y del personal que ahí colabora?

5.-¿Todos los que ahí laboran (colaboran), lo hacen de manera gratuita?, en caso  contrario ¿Dónde podemos conocer los salarios que reciben?

6.-¿Cuáles son los convenios o tratos en materia de publicidad o intercambio a los que puede acceder la estación de radio?, ¿Con quienes se han establecido dichos contratos en los últimos 3 años?

7.- Al no existir un contrato (honorarios), ¿los locutores tienen algún tipo de derecho al ser despedidos? ¿Se les entrega por escrito alguna justificación que especifique la razón por la que deben abandonar el cargo?

8.-¿Los locutores tienen tiempo determinado para permanecer al frente de un programa, como se decide su continuidad?

9.-¿Cuáles son los lineamientos para acceder a un espacio o proponer un nuevo programa?

10.-¿Que perfil se requiere para poder participar?

11.-¿Porqué no esta publicada toda esta información en la página de Internet?, ¿Dónde la puedo encontrar?, ¿Siendo una estación permisionada por el estado, están obligados a publicar lo que solicito?

12.-¿Cuál es su compromiso con la transparencia?

Para todas estas preguntas se creó el defensor de audiencias; figura contenida en el artículo 261 de la Ley de Radiodifusión y Telecomunicaciones, y que permite que cualquier radioescucha cuestione la salida de un programa y pedit que se investigue si existió algún trato injusto o intento de censura.

También podemos sugerir o quejarnos de los contenidos que tengan ataques discriminatorios.

Como audiencia debemos exigir explicaciones de aquellas instituciones y concesiones que dependen de nuestros impuestos, utilizando las herramientas con las que contamos al interior de las instituciones.

Por lo pronto yo le mando mis preguntas al Mtro. Marco Lara Klahr, defensor de audiencias de 90.9

Nota: Esta petición no será publicada en change.org, simplemente porque no es necesario; la ley nos permite solicitar una respuesta en nuestro carácter de ciudadanos, no se necesitan mas de 5000 firmas, sólo se requiere escribirle al defensor de audiencias.

Para quien guste escribirle su mail es: marco.lara@ibero909.fm

Promo de 90.9 del defensor de audiencias: https://soundcloud.com/ijpp-programa-de-medios/marco-lara-klahr-defensor-de-las-audiencias-de-ibero-909

Ángel Villegas.

Dime que título tienes y te diré quien eres.

Enrique Peña Nieto “Es licenciado por la Universidad Panamericana y maestro en Administración en el Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey”.[1]

Alejandra Sota excoordinadora de Comunicación Social de la Presidencia de la República, según El Economista, no terminó la licenciatura en Ciencias Políticas en el ITAM, a pesar de ello, fue admitida en el programa Eward Mason en la escuela John F. Kennedy, incorporada a la Universidad de Harvard.

Vicente Fox Quesada se tituló en Administración de Empresas por la Universidad Iberoamericana en 1999, unos meses antes de las elecciones para presidente. Antes hizo el  Diplomado en Alta Gerencia, en la Universidad de Harvard.

Alumnos de la UVM, reprocharon a Andrés Manuel López Obrador tener únicamente la licenciatura, mientras que a los maestros de la institución citada se les pide contar con maestría para impartir clases. El excandidato a la presidencia respondió “Yo estoy graduado en la universidad de la vida”

Estos cuatro personajes tienen en común haber pasado o aspirado a pasar por alguna de la oficinas que tiene la Residencia Oficial de Los Pinos.

Aristegui Noticias reportó el 9 de octubre de 2013, que al pedir informes en el IFAI (Instituto Federal de Acceso a la Información), no se encontraron registros de los estudios del actual Presidente.

De Sota no se sabe si acabó las 10 materias pendientes, que según las autoridades del ITAM (Instituto Tecnológico Autónomo de México) aún le faltan.

Fox con la licenciatura le alcanza para dirigir su propio centro de estudios y Andrés Manuel López Obrador sigue cursando materias en la “universidad de la vida”.

La pregunta es: ¿Cómo se llega a presidente, vocero o candidato de la presidencia, sin contar con la disciplina y vocación que exigen los estudios de posgrado?

Tomaré como ejemplo los requisitos necesarios para ser presidente, que enmarca la Constitución:

Artículo 82. Para ser Presidente se requiere:
I. Ser ciudadano mexicano por nacimiento, en pleno goce de sus derechos, hijo de padre o madre

mexicanos y haber residido en el país al menos durante veinte años. II. Tener 35 años cumplidos al tiempo de la elección;

Fracción reformada DOF 01-07-1994

  1.   III.         Haber residido en el país durante todo el año anterior al día de la elección. La ausencia del país hasta por treinta días, no interrumpe la residencia.

Fracción reformada DOF 20-08-1993

  1.   IV.         No pertenecer al estado eclesiástico ni ser ministro de algún culto.
  2.     V.         No estar en servicio activo, en caso de pertenecer al Ejército, seis meses antes del día de la

elección.

Fracción reformada DOF 08-01-1943

  1.   VI.         No ser Secretario o subsecretario de Estado, Procurador General de la República, gobernador de algún Estado ni Jefe de Gobierno del Distrito Federal, a menos de que se separe de su puesto seis meses antes del día de la elección; y

Fracción reformada DOF 08-01-1943, 08-10-1974, 19-06-2007

  1. VII.         No estar comprendido en alguna de las causas de incapacidad establecidas en el artículo 83.

 

En ninguna parte del artículo se especifica que para llegar al puesto más importante de nuestro país se requiera algún grado de estudio.

Ahora que están tan de moda las reformas, quizá valga la pena empezar por una que especifique, cuando menos, que es necesario contar con bachillerato concluido para se Presidente de la República y que el certificado se publique en el IFAI.

El “debate” W (o de cómo 96.9 se bajó por los chescos)

El 9 de septiembre por la noche, la transmisión de El Weso por 96.9 se sustituyó por un “debate” W sobre los refrescos. Éste coincidió con un impuesto especial propuesto en México a las bebidas azucaradas como parte de una reforma fiscal.

La dieta de una familia mexicana promedio. Foto de Peter Menzel.

La dieta de una familia mexicana promedio. Foto de Peter Menzel.

En primer lugar, el “debate” nunca lo fue. Según la Real Academia de la Lengua Española (RAE) un sinónimo de debate es controversia. Controversia se define como: “Discusión de opiniones contrapuestas entre dos o más personas.” En la mesa, conducida por Fernando Rivera Calderón y Enrique Hernández Alcázar, nunca hubo un enfrentamiento de opiniones. Los expertos convocados fueron la doctora Rebeca López (quien compartió una anécdota sobre cómo el refresco le recordaba los domingos con su Papá), el doctor y político del PAN Hugo Antonio Laviada Molina, y el ingeniero químico Raúl Portillo, representante de Coca-Cola.

Se mencionó en más de una ocasión que en Twitter la gente estaba muy molesta, sin embargo, esas opiniones rara vez llegaron al aire. Se le cedió el micrófono al público asistente, pero (otra coincidencia curiosa) todos los que hablaron estaban de acuerdo con los ponentes.

En el “debate” se sobaron temas como el placer de comer (porque el país número uno en obesidad necesita que le recuerden qué rico es ceder a los antojos); la tendencia de interpretar la ciencia para hacer que los refrescos queden mal (porque los datos científicos, aparentemente, están sujetos a interpretación); y el refresco como una alternativa de hidratación (eso sí, incluso ellos admitieron que sólo es buena idea si estás en la selva y no hay nada más que tomar).

Hay mucho que discutir sobre este programa. Sin embargo, me voy a concentrar en un sólo punto: “El refresco aporta calorías que son necesarias para vivir. Es como cualquier otro alimento.” Esta es una falacia que también está presente en los anuncios recientes de Coca-Cola.

El país más gordo del mundo compra calorías de felicidad.

El país con mayor índice de obesidad en el mundo compra “calorías de felicidad.”

A ver, a seguir su lógica:

  1. El azúcar y las calorías son necesarias para el ser humano – Cierto
  2. No sólo el refresco tiene azúcar – Cierto.
  3. La fruta tiene azúcar – Cierto.
  4. Consumir calorías provenientes del refresco y consumir calorías provenientes de la fruta es igual – No es cierto. Nunca será cierto.

En el “debate” mencionaron el melón, así que me quedo con su ejemplo.

Una lata de Coca-Cola de 330 ml contiene 139 kcal. Cada 100 g de melón contiene 34 kcal. Aproximadamente, habría que comer 400 g de melón para recibir la cantidad de energía equivalente. Vale, la energía es equivalente, ¿y todo lo demás?

Una lata de Coca-Cola de 330 ml contiene 139 kcal y:

  • Proteína – 0 g
  • Carbohidrato – 35 g
  • Azúcar – 35 g
  • Grasa – 0 g
  • Grasa Saturada – 0 g
  • Sodio – 0 mg

400g de melón contienen (aprox) 139 kcal y:

  • Proteína – 3.36 g
  • Carbohidrato – 32.64 g
  • Fibra – 3.6 g
  • Azúcar – 31.44 g
  • Grasa – 0.76 g
  • Grasa Saturada – 0.204 g
  • Grasa Poliinsaturada – 0.0324 g
  • Grasa Monoinsaturada – 0.012 g
  • Colesterol – 0 mg
  • Sodio – 64 mg
  • Potasio – 1 g
  • Calcio – 36 mg
  • Hierro – 0.84 mg
  • Magnesio – 48 mg
  • Fósforo – 60 mg
  • Vitamina C – 146.8 mg
  • Vitamina B1 – 0.164 mg
  • Vitamina B2 – 0.076 mg
  • Vitamina B3 – 2.9 g
  • Vitamina B5 – 0.420 mg
  • Vitamina B6 – 0.288 mg
  • Vitamina B9 – 0.084 mg
  • Vitamina B7 – 30.4 mg
  • Vitamina E – 0.2 mg
  • Vitamina K – 0.01 mg

Resulta que los defensores del refresco (acusado de causar diabetes) decidieron compararse con una fruta recomendada para diabéticos. Según el portal Vive con diabetes:

“El melón contiene B2 o riboflavina que evita enfermedades gastrointestinales, nerviosas y cutáneas, así como decaimiento y caída del cabello. A su vez, la vitamina A es muy necesaria para el bienestar visual, pues evita que se presente ceguera nocturna y la falta de sensibilidad en la retina; en tanto, la vitamina C ofrece protección contra las infecciones, entre otras funciones. Estas dos vitaminas son consideradas como antioxidantes, es decir, que protegen a las células de sustancias que las desgastan y envejecen. En cuanto a minerales, al consumir melón ingresamos a nuestro organismo calcio, tan valioso para sangre y dientes, así como fósforo, fundamental para el sistema nervioso y el cerebro. Y unidos, estos dos minerales trabajan en la formación y conservación del esqueleto.”

Hacer este ejercicio de comparación con casi cualquier alimento y una lata de refresco comprueba que las calorías no son lo único a considerar al momento de elegir nuestra comida. 140 calorías de melón no equivalen a 140 calorías de refresco.

Entiendo que los refrescos no son malos por sí mismos. Elegirlos como los villanos de la historia de la obesidad nacional es, como lo repitieron hasta el cansancio en la radio esta noche, una actitud reduccionista. Sin embargo, lo que sí se puede satanizar (por utilizar otro término favorito del programa) es el uso de pseudo-verdades a favor de una agenda política.

Aún no se si estoy de acuerdo con el impuesto especial a los refrescos. De lo que estoy segura es que W-Radio participó en una campaña de desinformación penosa. Viva nuestro querido, gordo y enfermo, país.

Ma. Cristina Alemán (@mcristina)

Salsa verde de María

Los que han comido en mi casa saben que María cocina riquísimo. En un martes cualquiera te puede preparar los los mejores huevos a la cazuela sobre la faz de la tierra (no exagero) o unas enchiladas que no tienen abuela.

Ahora María se muda para formar su propia familia y nosotros estamos de luto. Lo que sigue es desearle lo mejor, echar la mano en lo que se pueda y aprender a cocinar lo antes posible. Sin más, les presento la receta de salsa verde que está detrás de sus mejores antojitos:

Ingredientes

  • 6 tomates verdes
  • 4 chiles verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 poquito de cebolla (1 lamina)

Instrucciones

  • Pelar los tomates verdes.
  • Lavar los chiles y los tomates y echarlos a una olla con agua a cocer.

Salsa 1

  • Una vez cocidos los chiles y los tomates, echas dos chiles y todos los tomates a la licuadora con el diente de ajo pelado, un poco de sal, un poco de cebolla. Los chiles sobrantes sólo se echan una vez probada la salsa, en caso de ser necesarios.

Salsa 2

TIPS: La salsa para tacos va más picosa y menos molida, la salsa para enchiladas, huevitos a la cazuela y demás guisos va menos picosa y más molida. Una vez terminada la salsa, también se puede hervir o freír, aunque a mi me gusta más cruda.

Por @mcristina